doces

Au Gusto Doces

Doce Surpresa

Doce Surpresa

Ingredientes:

Creme para a base

1 lata de leite condensado

4 gemas de ovos

250 ml de água

1 colher (chá) de amido de milho

 

Recheio e cobertura

200 ml de natas frescas

4 claras de ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

Cerca de 200 g de palitos La Reine

1 colher (sopa) de café solúvel (4 g)

50 ml de água

1 colher (sopa) de whisky

Raspas de chocolate q.b. para a decoração

 

Preparação:

Creme para a base

  1. Colocar num tacho o leite condensado, a água, as gemas e o amido de milho. Misturar muito bem. Levar ao lume brando, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa e não deixar ferver para não talhar. Este passo demora cerca de 15 minutos.
  2. Retirar do lume e colocar o creme numa taça de vidro. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico cerca de 8 horas ou de um dia para o outro para o creme consolidar.

 

Recheio e cobertura

  1. Colocar num prato o café, a água e o whisky. Misturar muito bem até a dissolução completa do café.
  2. Retirar a taça com o creme do frigorífico.
  3. Humedecer cada palito La Reine na mistura de café e colocar sobre o creme – Fazer duas camadas com os palitos.
  4. Colocar as natas e o açúcar numa taça e bater em chantilly.
  5. Bater as claras em castelo. A seguir juntar aos poucos as claras ao chantilly, envolvendo delicadamente.
  6. Deitar a mistura por cima dos palitos La Reine e espalhar uniformemente. Decorar a gosto com as raspas de chocolate e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.

 

 

Notas:

Devem ser usados ovos tamanho médio (M)

As claras devem ser conservadas no frigorífico e retiradas previamente para atingirem a temperatura ambiente antes de bater.

As natas devem estar bem geladas antes de bater em chantilly.

Usar para o doce uma taça retangular com cerca de 25 x 20 x 10 cm. No entanto, poderá ser usada outra taça com formato e dimensões diferentes.

 

Pudim Surpresa

Publicar um Comentário