Doce Surpresa
Ingredientes:
Creme para a base
1 lata de leite condensado
4 gemas de ovos
250 ml de água
1 colher (chá) de amido de milho
Recheio e cobertura
200 ml de natas frescas
4 claras de ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
Cerca de 200 g de palitos La Reine
1 colher (sopa) de café solúvel (4 g)
50 ml de água
1 colher (sopa) de whisky
Raspas de chocolate q.b. para a decoração
Preparação:
Creme para a base
- Colocar num tacho o leite condensado, a água, as gemas e o amido de milho. Misturar muito bem. Levar ao lume brando, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa e não deixar ferver para não talhar. Este passo demora cerca de 15 minutos.
- Retirar do lume e colocar o creme numa taça de vidro. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico cerca de 8 horas ou de um dia para o outro para o creme consolidar.
Recheio e cobertura
- Colocar num prato o café, a água e o whisky. Misturar muito bem até a dissolução completa do café.
- Retirar a taça com o creme do frigorífico.
- Humedecer cada palito La Reine na mistura de café e colocar sobre o creme – Fazer duas camadas com os palitos.
- Colocar as natas e o açúcar numa taça e bater em chantilly.
- Bater as claras em castelo. A seguir juntar aos poucos as claras ao chantilly, envolvendo delicadamente.
- Deitar a mistura por cima dos palitos La Reine e espalhar uniformemente. Decorar a gosto com as raspas de chocolate e levar ao frigorífico cerca de 3 horas.
Notas:
Devem ser usados ovos tamanho médio (M)
As claras devem ser conservadas no frigorífico e retiradas previamente para atingirem a temperatura ambiente antes de bater.
As natas devem estar bem geladas antes de bater em chantilly.
Usar para o doce uma taça retangular com cerca de 25 x 20 x 10 cm. No entanto, poderá ser usada outra taça com formato e dimensões diferentes.
