Sublime de Chocolate com Café
Ingredientes:
Bolo
1 + 3/4 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de açúcar
3/4 chávena de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal fino
1 chávena de kefir natural à temperatura ambiente
1/2 chávena de óleo vegetal
2 ovos L à temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 chávena de café quente “de saco” acabado de fazer
Raspas de chocolate q.b. para a decoração
Creme de chocolate com café
170 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau)
225 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 gema de ovo L à temperatura ambiente
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 + 1/4 chávenas de açúcar em pó (icing sugar) peneirado
1 colher (sopa) de café em pó instantâneo
Equivalências/medidas:
Chávena: 250 ml (cup)
Colher de sopa: 15 ml (tablespoon)
Colher de chá: 5 ml (teaspoon)
Preparação:
Bolo
- Pré aquecer o forno a 180ºC.
- Untar com manteiga duas formas redondas de 20 x 7 cm. Forrar o fundo com papel vegetal, untar com manteiga e polvilhar com farinha.
- Peneirar a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal para a taça de uma batedeira. Misturar os ingredientes na batedeira na velocidade baixa.
- Numa jarra de vidro misturar o kefir com o óleo, a baunilha e os ovos e misturar bem. Com a batedeira na velocidade baixa adicionar lentamente os ingredientes molhados aos secos. Raspar as laterais e o fundo da taça com uma espátula para que os ingredientes fiquem bem misturados.
- Ligar novamente a batedeira na velocidade baixa, adicionar lentamente o café quente e mexer apenas para combinar. No final raspar novamente as laterais e o fundo da taça com uma espátula e misturar para que os ingredientes fiquem bem ligados.
- Dividir a massa em duas partes iguais e colocar nas formas previamente preparadas. Levar ao forno a cozer durante 35 a 40 minutos – Fazer o teste do palito.
- Deixar arrefecer os bolos nas formas durante 30 minutos. Depois, desenformar e colocar os bolos numa rede e deixar esfriar completamente. Depois de frios retirar o papel vegetal.
Creme de chocolate com café
- Colocar numa taça resistente ao calor o chocolate partido em pedaços pequenos e levar a derreter em banho-maria. Mexer até o chocolate derreter completamente. Retirar do lume e deixar arrefecer até atingir a temperatura ambiente.
- Colocar a manteiga na taça da batedeira e bater cerca de 3 minutos, em velocidade média-alta, até ficar amarelo claro e fofo. Adicionar a gema de ovo e a baunilha e continuar a bater cerca de 3 minutos.
- Reduzir a velocidade da batedeira e adicionar gradualmente o açúcar em pó e continuar a bater em velocidade média, raspando a tigela conforme necessário, até a mistura ficar homogénea e cremosa.
- Dissolver o pó de café em 2 colheres de chá da água morna.
- Com a batedeira na velocidade baixa, adicionar o chocolate e o café ao creme de manteiga. Misturar até ficar um creme homogéneo (não bater demasiado). Utilizar de seguida para rechear e cobrir o bolo.
Montagem e decoração
- Colocar um dos bolos num prato com o topo virado para cima.
- A seguir espalhar uniformemente por toda a superfície do bolo uma camada de creme e alisar com ajuda de uma espátula.
- Depois, sobrepor com cuidado o outro bolo com o topo virado para baixo e pressionar ligeiramente.
- Cobrir todo o bolo com o restante creme de chocolate espalhando uniformemente na parte superior e nas laterais e por fim decorar a gosto com raspas de chocolate.
Nota:
Para o bolo poderão ser usadas formas com cerca de 23 x 7 cm.
