Outubro 2019

Ingredientes: Bolo 1 + 3/4 Chávenas de farinha de trigo 2 Chávenas de açúcar 3/4 Chávena de cacau em pó 2 Colheres (chá) de bicarbonato de sódio 1 Colher (chá) de fermento em pó 1 Colher (chá) de sal fino 1 Chávena de kefir natural à temperatura ambiente 1/2 Chávena de óleo vegetal 2 Ovos L à temperatura ambiente 1 Colher (chá) de extrato de baunilha 1 Chávena de café quente “de saco” acabado de fazer 130 g de frutos vermelhos frescos para a decoração   Compota de Frutos Vermelhos 150 g de frutos vermelhos congelados 150 g de morangos congelados 3 Colheres

Ingredientes: Bolo 4 Ovos L à temperatura ambiente 225 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 225 g de açúcar branco 225 g de farinha de trigo com fermento 2 Colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de leite, se necessário 120 g de compota de morangos 175 ml de natas frescas Morangos frescos cortados ao meio para decoração (opcional) Açúcar em pó q.b. para polvilhar   Preparação: Pré aquecer o forno a 170ºC. Untar com manteiga a base de duas formas e forrar com papel vegetal – Formas redondas

Ingredientes: Pavlova 150 ml de claras de ovo (cerca de 4 claras) 200 g de açúcar fino 1colher (café) de extrato de baunilha 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco 2 colheres (chá) de amido de milho (tipo Maisena)   Curd de limão 3 ovos L 150 g de açúcar 80 ml de sumo de limão devidamente coado 60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente Raspas de 3 limões finamente picadas   Cobertura 200 ml de natas frescas para bater 100 a 150 ml de curd de limão Amêndoa torrada laminada   Preparação: Pavlova Ligar o forno a 150ºC. Forrar um tabuleiro com

Ingredientes: Mousse de limão 3 Gemas de ovos L 3 Ovos L 1 Chávena de açúcar 2 Colheres (sopa) de açúcar 2 Colheres (chá) de raspa de limão 1/2 Chávena de sumo de limão espremido no momento (cerca de 4 limões) 1 Pitada de sal fino 1 Chávena de natas frescas geladas 1/2 Chávena de Curd de Limão à temperatura ambiente Chantilly adoçado conforme a receita Limão fatiado e cortado em meias luas ou aos quartos (opcional)   Chantilly adoçado 1 Chávena de natas frescas geladas 1 Colher (sopa) de açúcar 1/2 Colher (chá) de extrato de baunilha   Curd de limão 3 ovos L 150

Ingredientes: 4 gelatinas de cores diferentes a gosto (ex.: morango, ananás, pêssego e tutifruti) 1 lata de leite condensado 200 ml de leite de coco + 300 ml de leite 10 folhas de gelatina incolor   Preparação: Preparar com antecedência as gelatinas de cores diferentes, seguindo as indicações da embalagem, acrescentando 1 colher de sobremesa de açúcar, e colocar em recipientes retangulares de fundo plano. Levar ao frigorífico para solidificar. Cortar as gelatinas, no recipiente, em cubos de 1,5 - 2 cm, fazendo um xadrez com a faca. Untar uma forma com óleo – Forma

Ingredientes: Bolo 200 g de açúcar mascavado claro 4 ovos L à temperatura ambiente 200 ml de óleo vegetal 250 g de cenouras descascadas e grosseiramente raladas 120 g de sultanas 100 g de nozes grosseiramente partidas + algumas para decoração Raspa de 1 laranja média 200 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de sal fino Mistura de especiarias (ver receita no final)   Glacê 100 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 150 g de queijo creme, tipo Philadelphia, à temperatura ambiente 100 g de

Ingredientes: Bolo 6 Ovos L 200 g de açúcar 1 Colher (sopa) de sumo de limão 1 Colher (chá) de raspas de limão 150 g de farinha de trigo 1 Colher (café) de sal fino 2 Colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (30 g) 1 Colher (chá) de extrato de baunilha   Compota de Frutos Vermelhos 150 g de frutos vermelhos congelados 150 g de morangos congelados 3 Colheres (sopa) de açúcar   Creme 400 ml de natas frescas 135 g de queijo creme à temperatura ambiente 75 g de açúcar 1/2 Colher (chá) de raspas de limão 2 Colheres (sopa) de sumo de

Ingredientes: Massa folhada de compra 6 gemas 2 ovos 400 g de açúcar 100 g de coco ralado Açúcar em pó q.b.   Preparação: Juntar o açúcar a cerca de 400 ml de água e levar ao lume até atingir o ponto pérola. Deixar arrefecer. Nota: deverá obter-se cerca de 500 ml de calda de açúcar. Bater as gemas e os ovos. Juntar à calda em ponto pérola e misturar bem. Juntar o coco ralado e misturar bem. Forrar a tarteira com a massa folhada e verter o preparado anterior. Deixar em repouso durante cerca de 1/2 hora

Ingredientes: Mil folhas 1 placa de massa folhada retangular (cerca de 250 g) Creme de pasteleiro Açúcar em pó q.b. Canela em pó q.b.   Creme de pasteleiro 250 ml de leite meio gordo 3 gemas de ovo L 60 g de açúcar 20 g de amido de milho 1 casca de limão 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha   Preparação: Mil folhas Pré aquecer o forno a 180 °C Desenrolar a massa folhada e deixar sobre o papel vegetal. Picar com um garfo para a massa crescer de forma homogénea. Colocar a massa num tabuleiro e cobrir com uma folha de papel

Ingredientes: Praliné de amêndoas 1/2 chávena de açúcar 100 g de amêndoa laminada e tostada   Caramelo para a cobertura 200 g de açúcar 90 g de manteiga (meio sal) 100 ml de natas   Base 200 g de bolacha Maria 100 g de manteiga (meio sal)   Creme 2 pacotes de natas frescas (2 x 200 ml) 200 g de queijo creme (Philadelphia) 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor 100 ml de leite   Preparação: Praliné de amêndoas Caramelizar o açúcar em lume médio. Assim que formar o caramelo, juntar as amêndoas e mexer até estas ficarem bem envolvidas no caramelo. Retirar do