Author: Carlos Diniz

Ingredientes: 2 ovos L 7 gemas de ovos L 100 g de açúcar branco 100 g de farinha de trigo com fermento Margarina para untar   Preparação: Untar a forma com margarina e forrar com as folhas de papel vegetal – Ver notas. Pré aquecer o forno a 210 ºC Colocar na taça da batedeira o açúcar e os 2 ovos. Bater em velocidade alta até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionar as gemas dos ovos uma de cada vez, continuando a bater em velocidade alta durante 10 minutos para a mistura aumentar de volume e ficar

Ingredientes: Bolo 4 ovos L 400 g de açúcar branco 250 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 500 g de farinha de trigo com fermento 1 colher (café) de sal fino 1 + 1/2 chávena de leite 100 g de corintos 100 g de sultanas 200 g de miolo de nozes partidas em pedaços pequenos 1 cálice (50 ml) de vinho do porto   Glacê 1 + 1/2 clara de ovos M Cerca de 250 g de açúcar em pó (tipo icing) 50 g de manteiga com sal à temperatura ambiente 1/2 colher (chá) de sumo de limão   Preparação: Bolo Bater a manteiga

Ingredientes: 500 g de açúcar 500 g de puré de cenoura cozida 4 ovos 60 g de farinha de trigo sem fermento Raspas de 1 laranja + 1 limão (grandes) finamente raladas Margarina para untar q.b. Mistura de açúcar e canela: 4 colheres (sopa) de açúcar + 2 colheres (chá) de canela em pó   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com margarina. Forrar com papel vegetal de forma a abranger o fundo e as laterais do tabuleiro. Untar novamente com margarina e reservar – Tabuleiro retangular com cerca de 40 x

Ingredientes: 1 lata grande de ananás em calda às rodelas 1 lata de leite evaporado (deverá estar gelado antes de ser utilizado) 1 saqueta de gelatina de ananás 3 claras de ovos L 5 colheres (sopa) de açúcar   Preparação: Partir as rodelas de ananás em pedaços pequenos e reservar. Num tacho deitar toda a calda de ananás. Juntar a gelatina e 2 colheres de sopa de açúcar. Levar ao lume brando e mexer até dissolução completa da gelatina e do açúcar, mas sem levantar fervura. Retirar a calda do lume, juntar 3 colheres de

Ingredientes: 6 ovos L 150 g de açúcar 60 g de farinha de trigo sem fermento 500 ml de leite 1 pitada de sal 1 pau de canela 3 cascas de limão Canela em pó q.b.   Preparação: Num tacho colocar o leite, as cascas de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e deixar arrefecer (amornar). Rejeitar as cascas de limão e o pau de canela, coar e reservar. No tacho anteriormente usado, colocar a farinha de trigo e adicionar um pouco do leite

Ingredientes: Bolo 1 + 3/4 Chávenas de farinha de trigo 2 Chávenas de açúcar 3/4 Chávena de cacau em pó 2 Colheres (chá) de bicarbonato de sódio 1 Colher (chá) de fermento em pó 1 Colher (chá) de sal fino 1 Chávena de kefir natural à temperatura ambiente 1/2 Chávena de óleo vegetal 2 Ovos L à temperatura ambiente 1 Colher (chá) de extrato de baunilha 1 Chávena de café quente “de saco” acabado de fazer 130 g de frutos vermelhos frescos para a decoração   Compota de frutos vermelhos 150 g de frutos vermelhos congelados 150 g de morangos congelados 3 Colheres

Ingredientes: 4 Ovos L à temperatura ambiente 225 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 225 g de açúcar branco 225 g de farinha de trigo com fermento 2 Colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de extrato de baunilha 2 colheres (sopa) de leite 120 g de compota de morangos 175 ml de natas frescas Morangos frescos cortados ao meio para decoração (opcional) Açúcar em pó q.b. para polvilhar   Preparação: Pré aquecer o forno a 170ºC. Untar com manteiga a base de duas formas e forrar com papel vegetal – Formas redondas com cerca de

Ingredientes: Pavlova 150 ml de claras de ovo (cerca de 4 claras) 200 g de açúcar fino 1colher (café) de extrato de baunilha 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco 2 colheres (chá) de amido de milho (tipo Maisena)   Curd de limão 3 ovos L 150 g de açúcar 80 ml de sumo de limão devidamente coado 60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente Raspas de 3 limões finamente picadas   Cobertura 200 ml de natas frescas para bater 100 a 150 ml de curd de limão Amêndoa torrada laminada   Preparação: Pavlova Ligar o forno a 150ºC. Forrar um tabuleiro com

Ingredientes: Mousse de limão 3 ovos inteiros L 3 gemas de ovos L 3 claras de ovos L 1 chávena de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (chá) de raspa de limão 1/2 chávena de sumo de limão 1 pitada de sal fino 1 chávena de natas frescas geladas 1/2 chávena de curd de limão à temperatura ambiente Chantilly adoçado Limão fatiado e cortado em meias luas ou aos quartos (opcional)   Curd de limão 3 ovos L 150 g de açúcar 80 ml de sumo de limão devidamente coado 60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente Raspas de 2 limões

Ingredientes: 4 saquetas de gelatina de sabores diferentes a gosto (ex.: morango, ananás, pêssego e tutifruti) 1 lata de leite condensado 200 ml de leite de coco 300 ml de leite meio gordo 10 folhas de gelatina incolor   Preparação: Preparar com antecedência as gelatinas seguindo as indicações da embalagem, acrescentando 1 colher de sobremesa de açúcar, e colocar em recipientes retangulares de fundo plano. Levar ao frigorífico para solidificar. Cortar as gelatinas no recipiente em cubos com cerca de 1,5 cm, fazendo um xadrez com a faca. Untar uma forma grande com óleo –