Author: Carlos Diniz

Ingredientes: Bolo 200 g de açúcar mascavado claro 4 ovos L à temperatura ambiente 200 ml de óleo vegetal 250 g de cenouras descascadas e grosseiramente raladas 120 g de sultanas 100 g de nozes grosseiramente partidas + algumas para decoração Raspa de 1 laranja média 200 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) de sal fino Mistura de especiarias (ver receita no final)   Glacê 100 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 150 g de queijo creme, tipo Philadelphia, à temperatura ambiente 100 g de

Ingredientes: Bolo 6 Ovos L 200 g de açúcar 1 Colher (sopa) de sumo de limão 1 Colher (chá) de raspas de limão 150 g de farinha de trigo 1 Colher (café) de sal fino 2 Colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (30 g) 1 Colher (chá) de extrato de baunilha   Compota de Frutos Vermelhos 150 g de frutos vermelhos congelados 150 g de morangos congelados 3 Colheres (sopa) de açúcar   Creme 400 ml de natas frescas 135 g de queijo creme à temperatura ambiente 75 g de açúcar 1/2 Colher (chá) de raspas de limão 2 Colheres (sopa) de sumo de

Ingredientes: Massa folhada de compra 6 gemas 2 ovos 400 g de açúcar 100 g de coco ralado Açúcar em pó q.b.   Preparação: Juntar o açúcar a cerca de 400 ml de água e levar ao lume até atingir o ponto pérola. Deixar arrefecer. Nota: deverá obter-se cerca de 500 ml de calda de açúcar. Bater as gemas e os ovos. Juntar à calda em ponto pérola e misturar bem. Juntar o coco ralado e misturar bem. Forrar a tarteira com a massa folhada e verter o preparado anterior. Deixar em repouso durante cerca de 1/2 hora

Ingredientes: Mil folhas 1 placa de massa folhada retangular (cerca de 250 g) Creme de pasteleiro Açúcar em pó q.b. Canela em pó q.b.   Creme de pasteleiro 250 ml de leite meio gordo 3 gemas de ovo L 60 g de açúcar 20 g de amido de milho 1 casca de limão 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha   Preparação: Mil folhas Pré aquecer o forno a 180 °C Desenrolar a massa folhada e deixar sobre o papel vegetal. Picar com um garfo para a massa crescer de forma homogénea. Colocar a massa num tabuleiro e cobrir com uma folha de papel

Ingredientes: Praliné de amêndoas 1/2 chávena de açúcar 100 g de amêndoa laminada e tostada   Caramelo para a cobertura 200 g de açúcar 90 g de manteiga (meio sal) 100 ml de natas   Base 200 g de bolacha Maria 100 g de manteiga (meio sal)   Creme 2 pacotes de natas frescas (2 x 200 ml) 200 g de queijo creme (Philadelphia) 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor 100 ml de leite   Preparação: Praliné de amêndoas Caramelizar o açúcar em lume médio. Assim que formar o caramelo, juntar as amêndoas e mexer até estas ficarem bem envolvidas no caramelo. Retirar do

Ingredientes: Bolo 1 + 3/4 chávenas de farinha de trigo 2 chávenas de açúcar 3/4 chávena de cacau em pó 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal fino 1 chávena de kefir natural à temperatura ambiente 1/2 chávena de óleo vegetal 2 ovos L à temperatura ambiente 1 colher (chá) de extrato de baunilha 1 chávena de café quente “de saco” acabado de fazer Raspas de chocolate q.b. para a decoração   Creme de chocolate com café 170 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau) 225 g de manteiga

Ingredientes: Pudim 5 ovos 200 g de açúcar 1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite vaca (meio gordo)   Bolo 5 ovos 250 g de açúcar 150 g de farinha sem fermento   Preparação: Caramelo Barrar uma forma grande e de buraco no meio com açúcar caramelizado. Quando estiver frio untar com margarina e reservar.   Pudim Bater os ovos com o açúcar. Juntar o leite condensado e o leite de vaca. Misturar e colocar na forma barrada com caramelo.   Bolo Bater as claras em castelo. Juntar o açúcar e continuar a bater. Juntar as gemas mexidas e por fim

Ingredientes: Rocambole 6 claras 90 g de açúcar 3 gemas 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (em alternativa usar essência) 1 pitada de sal 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 60 g de óleo Açúcar em pó q.b. Cerca de 180 g de compota morango   Creme 2 pacotes de natas frescas (2 x 200 ml) 200 g de queijo creme (Philadelphia) 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor 100 ml de leite 150 g de morangos cortados aos pedacinhos   Preparação: Rocambole Separar as claras das gemas. Reservar as gemas. Bater as claras e quando começarem a espumar juntar um terço do

Ingredientes: 20 gemas 350 g de açúcar 200 ml de água 100 g de amêndoa pelada moída 100 g de doce de gila 1 colher de café de canela em pó Açúcar em pó q.b. Manteiga para untar Farinha de trigo para polvilhar   Preparação: Untar a forma com manteiga. Colocar no fundo uma rodela de papel vegetal e untar com manteiga. De seguida polvilhar com farinha – Forma redonda com 20 cm de diâmetro. Colocar as gemas numa taça e mexer com um garfo. Coar numa rede fina e reservar. Colocar o açúcar e a água num tacho

Ingredientes: 500 g de puré de batata-doce (*) 3 ovos médios 80 g de manteiga amolecida 1 + 1/4 chávenas de farinha de trigo 1  e 1/2  chávenas de açúcar 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado 1 colher (sopa) de extrato de baunilha 1 colher (sopa) de fermento em pó   Preparação: Bater no liquidificador as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite de coco, até ficar uma mistura homogénea. Despejar essa mistura para uma taça grande, acrescentar a baunilha, o puré de batata-doce, o coco ralado, a farinha de trigo e