Author: Carlos Diniz

Ingredientes: Creme para a base 1 lata de leite condensado 4 gemas de ovos 250 ml de água 1 colher (chá) de amido de milho   Recheio e cobertura 200 ml de natas frescas 4 claras de ovos 4 colheres (sopa) de açúcar Cerca de 200 g de palitos La Reine 1 colher (sopa) de café solúvel (4 g) 50 ml de água 1 colher (sopa) de whisky Raspas de chocolate q.b. para a decoração   Preparação: Creme para a base Colocar num tacho o leite condensado, a água, as gemas e o amido de milho. Misturar muito bem. Levar ao lume brando, mexendo

Ingredientes: 4 ovos L 250 g de açúcar mascavado 225 g farinha de trigo 75 g de flocos de aveia finos 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (café) de sal fino 240 ml de óleo vegetal 120 ml de leite 3 maçãs “Royal Gala” médias   Preparação: Descascar as maçãs e reservar as cascas. Cortar as maçãs descascadas aos cubos pequenos e reservar. Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 25 cm de

Ingredientes: 250 g de chocolate para culinária em tablete 100 g de manteiga com sal 200 g de açúcar 8 ovos L   Preparação: Colocar numa taça de inox o chocolate partido aos pedaços e a manteiga e levar ao banho-maria brando. Mexer até o chocolate e a manteiga derreterem completamente e ficar um creme homogéneo. Retirar do lume e reservar. Numa taça bater bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada. A seguir juntar aos poucos o chocolate derretido e misturar muito bem. À parte bater as claras

Ingredientes: Caramelo 200 g de açúcar 3 colheres (sopa) de água 1/2 colher (chá) de sumo de limão   Pudim 10 gemas de ovos 2 ovos inteiros 250 g de açúcar 500 ml de leite meio gordo 2 colheres (chá) bem cheias de amido de milho   Preparação: Caramelo Num tacho colocar o açúcar, o sumo de limão e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver, mexendo algumas vezes até caramelizar e ficar num tom âmbar médio. Verter o caramelo para a forma. Espalhar bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma. Deixar arrefecer e

Ingredientes: 4 ovos L 270 g de açúcar 60 g de manteiga meio sal amolecida 1 chávena de leite meio gordo 300 g farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (café) de sal fino   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 25 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Bater as claras em castelo e reservar. Numa taça colocar o açúcar, as gemas e a manteiga.

Ingredientes: 3 ovos L 250 g de açúcar 300 g farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (café) de sal fino 240 ml de óleo vegetal 3 maçãs “Royal Gala” médias 50 g + 25 g de miolo de nozes partidas aos pedaços   Preparação: Descascar as maçãs e reservar as cascas. Cortar as maçãs descascadas aos cubos pequenos e reservar. Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 25 cm

Ingredientes: Base 75 g de manteiga com sal gelada e cortada aos cubos 115 g de farinha de trigo sem fermento 25 g de açúcar 30 g de nozes pecan partidas aos pedaços pequenos   Creme de chocolate 45 g de amido de milho 30 g de cacau magro em pó 175 g de açúcar 3 gemas de ovos 450 ml de leite meio gordo 25 g de manteiga com sal 2 colheres (chá) de extrato de baunilha   Creme branco 200 g de queijo creme “tipo Philadelphia” gelado 250 ml de natas frescas 150 g de açúcar em pó   Preparação: Base Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa

Ingredientes: Bolo 180 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 270 g de açúcar 3 ovos L à temperatura ambiente 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 325 g de farinha de trigo 1 + 1/2 colheres (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 250 ml de leite de kefir natural à temperatura ambiente   Caramelo toffee 200 g de açúcar 3 colheres (sopa) de água 1/2 colher (chá) de sumo de limão 50 g de manteiga (meio sal) 150 ml de natas frescas   Creme de pasteleiro 250 ml de leite 3 gemas de ovo L 60 g de

Ingredientes: 1 + 3/4 chávena de farinha de trigo com fermento 1 + 3/4 chávena de açúcar 1 colher (chá) de sal fino 1/2 chávena de óleo vegetal 1/2 chávena de cacau em pó dissolvido em 3/4 chávena de água tépida 7 ovos L 1 colher (chá) de extrato de baunilha   Preparação: Peneirar a farinha para uma taça. Juntar o açúcar e o sal fino e misturar. Fazer um buraco no meio e adicionar os seguintes ingredientes: O óleo O cacau dissolvido em água As gemas dos ovos O extrato de baunilha Bater na velocidade baixa para misturar os

Ingredientes: Base 200 g de bolacha Maria 100 g de manteiga meio sal derretida   Creme 400 ml de natas frescas 200 g de queijo creme “tipo Philadelphia” à temperatura ambiente 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor 100 ml de leite   Cobertura 200 g de compota de frutos vermelhos 2 folhas de gelatina incolor   Preparação: Triturar as bolachas em grânulos pequenos. Deitar as bolachas numa taça, juntar a manteiga derretida e misturar muito bem. Deitar o preparado na forma e espalhar sobre base. Com as costas de uma colher pressionar o preparado contra a base da forma