Author: Carlos Diniz

Ingredientes: 1 + 3/4 chávena de farinha de trigo com fermento 1 + 3/4 chávena de açúcar 1 colher (chá) de sal fino 1/2 chávena de óleo vegetal 1/2 chávena de cacau em pó dissolvido em 3/4 chávena de água tépida 7 ovos L 1 colher (chá) de extrato de baunilha   Preparação: Peneirar a farinha para uma taça. Juntar o açúcar e o sal fino e misturar. Fazer um buraco no meio e adicionar os seguintes ingredientes: O óleo O cacau dissolvido em água As gemas dos ovos O extrato de baunilha Bater na velocidade baixa para misturar os

Ingredientes: Base 200 g de bolacha Maria 100 g de manteiga meio sal derretida   Creme 400 ml de natas frescas 200 g de queijo creme “tipo Philadelphia” à temperatura ambiente 1 lata de leite condensado 8 folhas de gelatina incolor 100 ml de leite   Cobertura 200 g de compota de frutos vermelhos 2 folhas de gelatina incolor   Preparação: Triturar as bolachas em grânulos pequenos. Deitar as bolachas numa taça, juntar a manteiga derretida e misturar muito bem. Deitar o preparado na forma e espalhar sobre base. Com as costas de uma colher pressionar o preparado contra a base da forma

Ingredientes: 4 ovos L 375 g de açúcar 125 g de manteiga com sal à temperatura ambiente 200 ml de nata cremosa à temperatura ambiente 375 g de farinha de trigo com fermento 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 chávena de leite 100 g de chocolate culinário em tablete + 60 ml de leite para derreter   Preparação: Numa taça juntar o chocolate partido em pedaços e 60 ml de leite. Levar ao micro-ondas a derreter até obter uma mistura cremosa e homogénea (derreter faseadamente e mexer). Reservar e deixar arrefecer. Bater a manteiga com o açúcar

Ingredientes: Base 150 g de bolachas digestivas 50 g de manteiga com sal   Creme 700 g queijo creme “tipo Philadelphia” à temperatura ambiente 100 g de açúcar 2 ovos L 1 colher (chá) de extrato de baunilha 2 colheres (chá) de sumo de limão 150 ml de natas frescas   Compota de Morangos 200 g de morangos 2 colheres (sopa) de açúcar   Preparação: Pré aquecer o forno a 160ºC. Triturar as bolachas em grânulos pequenos e deitar para uma taça. Juntar a manteiga derretida e misturar uniformemente. Deitar o preparado na forma e espalhar sobre base. Com as costas de uma colher pressionar

Ingredientes: 5 claras de ovos L 280 g de açúcar branco 40 g de miolo de pistáchios picados em pedaços pequenos 6 colheres (sopa) de curd de limão 200 ml de natas frescas Açúcar em pó para polvilhar   Preparação: Pré aquecer o forno a 200 oC. Untar um tabuleiro com margarina e forrar com papel vegetal – Tabuleiro retangular com cerca de 36 x 23 cm. Bater as claras na batedeira em velocidade média até ficarem volumosas. A seguir reduzir a velocidade e adicionar gradualmente o açúcar (uma colher de sopa de cada vez). Limpar

Ingredientes: Molotof 10 claras de ovo L à temperatura ambiente 300 g de açúcar Caramelo líquido   Caramelo líquido 200 g de açúcar 100 ml de água quente   Preparação: Molotof Barrar a forma com caramelo líquido e reservar – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 26 cm de diâmetro e 9,5 cm de altura. Bater as claras na batedeira em velocidade baixa até fazerem espuma. A seguir aumentar para a velocidade máxima até as claras ficarem bem firmes e volumosas. De seguida reduzir a velocidade da batedeira e juntar o açúcar pouco a pouco. Limpar

Ingredientes: 2 ovos L 7 gemas de ovos L 100 g de açúcar branco 100 g de farinha de trigo com fermento Margarina para untar   Preparação: Untar a forma com margarina e forrar com as folhas de papel vegetal – Ver notas. Pré aquecer o forno a 210 ºC Colocar na taça da batedeira o açúcar e os 2 ovos. Bater em velocidade alta até ficar uma mistura esbranquiçada. Adicionar as gemas dos ovos uma de cada vez, continuando a bater em velocidade alta durante 10 minutos para a mistura aumentar de volume e ficar

Ingredientes: Bolo 4 ovos L 400 g de açúcar branco 250 g de manteiga meio sal à temperatura ambiente 500 g de farinha de trigo com fermento 1 colher (café) de sal fino 1 + 1/2 chávena de leite 100 g de corintos 100 g de sultanas 200 g de miolo de nozes partidas em pedaços pequenos 1 cálice (50 ml) de vinho do porto   Glacê 1 + 1/2 clara de ovos M Cerca de 250 g de açúcar em pó (tipo icing) 50 g de manteiga com sal à temperatura ambiente 1/2 colher (chá) de sumo de limão   Preparação: Bolo Bater a manteiga

Ingredientes: 500 g de açúcar 500 g de puré de cenoura cozida 4 ovos 60 g de farinha de trigo sem fermento Raspas de 1 laranja + 1 limão (grandes) finamente raladas Margarina para untar q.b. Mistura de açúcar e canela: 4 colheres (sopa) de açúcar + 2 colheres (chá) de canela em pó   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com margarina. Forrar com papel vegetal de forma a abranger o fundo e as laterais do tabuleiro. Untar novamente com margarina e reservar – Tabuleiro retangular com cerca de 40 x

Ingredientes: 1 lata grande de ananás em calda às rodelas 1 lata de leite evaporado (deverá estar gelado antes de ser utilizado) 1 saqueta de gelatina de ananás 3 claras de ovos L 5 colheres (sopa) de açúcar   Preparação: Partir as rodelas de ananás em pedaços pequenos e reservar. Num tacho deitar toda a calda de ananás. Juntar a gelatina e 2 colheres de sopa de açúcar. Levar ao lume brando e mexer até dissolução completa da gelatina e do açúcar, mas sem levantar fervura. Retirar a calda do lume, juntar 3 colheres de