Author: Carlos Diniz

Ingredientes: 250 g de bolacha Maria 120 g de manteiga meio sal 2 latas de leite condensado 5 gemas de ovos 160 ml de sumo de lima coado (cerca de 6 limas) 200 ml de natas frescas 2 colheres (sopa) de açúcar Raspas de lima q.b. para a decoração   Preparação: Triturar finamente as bolachas e colocar numa taça. Derreter a manteiga, juntar às bolachas e misturar até ficar bem incorporada. Forrar a forma com o preparado de bolacha (fundo e laterais). Com as costas de uma colher pressionar o preparado contra a base e as laterais

Ingredientes: 500 g de açúcar 10 ovos L 50 g de farinha de trigo sem fermento 2 colheres (chá) de fermento em pó Sumo + raspas de 2 laranjas grandes 50 g de manteiga com sal Margarina q.b. para untar Açúcar q.b. para polvilhar   Preparação: Pré aquecer o forno a 190ºC. Untar um tabuleiro com margarina. Forrar com papel vegetal de forma a abranger o fundo e as laterais do tabuleiro. Untar novamente com margarina e reservar – Tabuleiro retangular com cerca de 40 x 25 cm. Derreter a manteiga e reservar. Numa taça colocar a farinha e

Ingredientes: Bolo 1 chávena de farinha de trigo 1 chávena de açúcar 1/2 chávena de cacau em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal fino 1/2 chávena de leite gordo 1 colher (chá) de sumo de limão 1/4 chávena de óleo vegetal 1 ovo L à temperatura ambiente 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha 1/2 chávena de água quente   Creme de chocolate 120 ml de natas frescas (30% de gordura) 140 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau) 140 g de chocolate leite uso culinário 1 colher (sopa)

Ingredientes: 3 ovos L 200 g de açúcar branco 125 ml de óleo vegetal 150 g de amêndoas sem pele 200 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de sal fino 3 maçãs médias “Royal Gala” ou “Golden” descascadas e cortadas em pedaços pequenos 25 g de amêndoas laminadas (opcional)   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha de trigo – Forma redonda com aro removível com ± 23 cm de diâmetro. Numa taça peneirar a

Ingredientes: 6 gemas de ovos 250 g de açúcar 125 g de aletria 15 g de manteiga com sal 500 ml de água 2 cascas de limão 1 pau de canela Canela em pó q.b. para polvilhar   Preparação: Num tacho colocar a água, o pau de canela e a casca de limão e levar ao lume médio. Quando começar a ferver, juntar o açúcar e a manteiga e mexer até dissolver. Juntar a aletria previamente desmanchada e mexer. Quando levantar fervura deixar cozer cerca de 8 minutos mexendo algumas vezes. Colocar as gemas numa taça e bater

Ingredientes: Caramelo 200 g de açúcar 3 colheres (sopa) de água 1 colher (café) de sumo de limão   Pudim 2 ovos L 8 gemas de ovos L 250 g de castanhas peladas (frescas ou congeladas) 500 ml de leite 1 pau de canela Cascas de 1/2 laranja média   Preparação: Caramelo Num tacho colocar o açúcar, o sumo de limão e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver, mexendo algumas vezes até caramelizar e ficar num tom âmbar médio. Verter o caramelo para a forma. Espalhar bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da forma. Deixar

Ingredientes: 5 ovos L 170 g de açúcar 170 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau) 125 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 125 g de de amêndoas sem pele 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de sal fino Açúcar em pó q.b. para decoração Framboesas q.b. para decoração (opcional)   Preparação: Pré aquecer o forno a 180 ºC. Untar uma forma com margarina e forrar o fundo com papel vegetal – Forma redonda com aro removível com cerca de 23 cm de diâmetro. Triturar finamente as amêndoas num processador de alimentos

Ingredientes: Bolo 4 ovos L 350 g de cenouras descascadas 300 g de açúcar 200 ml de óleo vegetal 280 g farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de sal fino   Creme de chocolate 100 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau) 75 g de natas frescas 60 g de leite condensado   Preparação: Bolo Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 24 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Colocar num liquidificador os ovos, o óleo,

Ingredientes: Caramelo 150 g de açúcar 60 ml de água   Pudim 5 ovos L 1 lata de leite condensado 1 lata de leite evaporado 1 colher (chá) de extrato de baunilha   Preparação: Caramelo Num tacho colocar o açúcar e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver sem mexer. Se necessário, passar ocasionalmente os lados do tacho com um pincel embebido em água para a calda não cristalizar nessa zona. Quando a calda começar a ganhar cor, misturar rodando o tacho e manter no lume até atingir o ponto caramelo claro. Verter de imediato o caramelo para

Ingredientes: 2 ovos L 300 g de açúcar mascavado claro 125 ml de óleo vegetal 150 g de farinha de trigo 200 g de miolo de nozes 1 colher (chá) de fermento em pó 1 + 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (café) de sal fino 3 maçãs médias “Fuji” ou “Royal Gala” descascadas e cortadas em pedaços pequenos Açúcar em pó q.b. para decorar   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha de trigo