Author: Carlos Diniz

Ingredientes: 250 ml de natas frescas 170 g de queijo mascarpone 50 g de açúcar 30 ml de licor de café 1 colher (sopa) de cacau em pó 1/2 colher (chá) de café em pó instantâneo 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha Cerca de 340 g de bolachas cookies XL com pepitas de chocolate de leite Raspas de chocolate de leite q.b. para decorar   Preparação: Numa taça colocar as natas, o mascarpone, o açúcar, o licor de café, o cacau em pó, o café em pó e a baunilha. Bater com batedeira elétrica, inicialmente a velocidade

Ingredientes: 6 ovos L 200 g de açúcar 100 g de farinha de trigo 250 g de miolo de nozes 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 50 ml de óleo vegetal 1/2 chávena de leite   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha – Forma redonda com buraco no meio, com cerca de 25 cm de diâmetro e 9 cm de altura. Colocar as nozes num processador, triturar em grânulos pequenos e reservar. Separar as gemas das claras. Numa taça colocar o açúcar

Ingredientes: Caramelo 200 g de açúcar 3 colheres (sopa) de água 1/2 colher (chá) de sumo de limão   Pudim 15 gemas de ovos 500 g de açúcar 500 ml de água 50 g de toucinho de presunto 1 pau de canela 2 cascas de limão 50 ml de vinho do Porto   Preparação: Caramelo Num tacho colocar o açúcar, o sumo de limão e a água. Levar ao lume médio e deixar ferver, mexendo algumas vezes até caramelizar e ficar num tom âmbar médio. Verter o caramelo para a forma. Espalhar bem o caramelo para cobrir as paredes e a base da

Ingredientes: Bolo 3 ovos L 200 g de açúcar 170 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 210 g de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 + 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de sal fino 125 ml de leite morno 3 colheres (sopa) de sumo de limão Raspas de 2 limões médios   Glacê de limão 100 g de açúcar em pó 1 + 1/2 colheres (sopa) de sumo de limão Raspas de limão para decorar (opcional)   Preparação: Bolo Pré aquecer o forno a 175ºC. Untar com manteiga uma

Ingredientes: Bolo 3 ovos L 345 g de açúcar 85 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente 140 g de óleo vegetal 275 g de farinha de trigo 18 g de amido de milho 15 g de cacau em pó 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal fino 160 g de kefir natural à temperatura ambiente 1 + 1/2 colher (chá) de vinagre branco 1 colher (chá) de essência de baunilha 3/4 colher (chá) corante alimentício em gel vermelho Framboesas q.b. para decoração do bolo   Creme para o recheio

Ingredientes: Bolo para a base 2 ovos L 50 g de açúcar 50 g de farinha de trigo sem fermento 20 g de amêndoa moída 1 colher (sopa) de manteiga derretida   Coulis de morangos 450 g de morangos 60 g de açúcar 50 ml de água 1 colher (chá) de sumo de limão   Creme 400 ml de natas frescas 250 g de queijo mascarpone 100 g de açúcar Coulis de morangos (1/3 da receita) 3 folhas de gelatina incolor   Montagem e decoração 400 g de morangos Coulis de morangos (2/3 da receita) 50 ml de calda de morangos 1 folha de gelatina incolor Morangos q.b. para decoração   Preparação: Bolo para

Ingredientes: 250 g de bolacha Maria 120 g de manteiga meio sal 2 latas de leite condensado 5 gemas de ovos 160 ml de sumo de lima coado (cerca de 6 limas) 200 ml de natas frescas 2 colheres (sopa) de açúcar Raspas de lima q.b. para a decoração   Preparação: Triturar finamente as bolachas e colocar numa taça. Derreter a manteiga, juntar às bolachas e misturar até ficar bem incorporada. Forrar a forma com o preparado de bolacha (fundo e laterais). Com as costas de uma colher pressionar o preparado contra a base e as laterais

Ingredientes: 500 g de açúcar 10 ovos L 50 g de farinha de trigo sem fermento 2 colheres (chá) de fermento em pó Sumo + raspas de 2 laranjas grandes 50 g de manteiga com sal Margarina q.b. para untar Açúcar q.b. para polvilhar   Preparação: Pré aquecer o forno a 190ºC. Untar um tabuleiro com margarina. Forrar com papel vegetal de forma a abranger o fundo e as laterais do tabuleiro. Untar novamente com margarina e reservar – Tabuleiro retangular com cerca de 40 x 25 cm. Derreter a manteiga e reservar. Numa taça colocar a farinha e

Ingredientes: Bolo 1 chávena de farinha de trigo 1 chávena de açúcar 1/2 chávena de cacau em pó 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal fino 1/2 chávena de leite gordo 1 colher (chá) de sumo de limão 1/4 chávena de óleo vegetal 1 ovo L à temperatura ambiente 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha 1/2 chávena de água quente   Creme de chocolate 120 ml de natas frescas (30% de gordura) 140 g de chocolate negro uso culinário (±50% cacau) 140 g de chocolate leite uso culinário 1 colher (sopa)

Ingredientes: 3 ovos L 200 g de açúcar branco 125 ml de óleo vegetal 150 g de amêndoas sem pele 200 g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 colher (café) de sal fino 3 maçãs médias “Royal Gala” ou “Golden” descascadas e cortadas em pedaços pequenos 25 g de amêndoas laminadas (opcional)   Preparação: Pré aquecer o forno a 180ºC Untar uma forma com margarina, forrar o fundo com papel vegetal e polvilhar com farinha de trigo – Forma redonda com aro removível com ± 23 cm de diâmetro. Numa taça peneirar a